クレープ・サレ・エピナール

(伊賀有機農産地場ニュース2015/2/13掲載)

日本語で言うと、「素敵に味付けしたほうれん草のクレープ包み。クレープを米粉で作ってターメリックで色付けた」

〈材料〉

  • 【クレープ生地】
    • 米粉 100g
    • 水 100ml
    • 豆乳 50ml
    • 塩 小さじ1/4
    • ターメリック 小さじ1/2
  • 【具】
    • ほうれん草 1束(約200g)
    • すり胡麻 大さじ2
    • ココナッツオイル 大さじ1(固まっていたら溶かす)
    • レモン汁 小さじ1
    • 白味噌 小さじ1
    • 塩 小さじ1/2
    • クミンパウダー 小さじ1
    • ガラムマサラ 小さじ1/4

(クミンパウダーとガラムマサラをカレー粉小さじ1/2に代えても。ココナッツオイルがなければ太白胡麻油で)

〈作り方〉

  1. 【クレープ生地】を全てボールに入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、直径13cm程のクレープを焼く(この分量で約8枚~10枚)
  2. ほうれん草は茹でて冷水に取ってかたくしぼり【具】の他の材料全てと共にフードプロセッサーでペースト状にする(ザラザラ感が残っていてよい)
  3. 2をクレープで各自巻いていただく
*一緒にブルーチーズを巻いて食べるとワインがとまらなくなる。