（伊賀有機農産地場ニュース2014/11/14掲載）

山芋は、胃などの粘膜を保護し、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含むスタミナ食！たっぷり含まれている消化酵素の恩恵をあずかりたいなら、断然生食がオススメです！そして、とろろや短冊に万が一飽きたら、仕方ない、加熱しようか。はっきり言ってこれも美味です。

〈材料〉直径５cm程度の大きさで８個分

• 山芋　約100g
• お好みのきのこ　約100g（何種類かミックスすると更に美味）
• 醤油　小さじ２
• 生姜の絞り汁　小さじ２
• 片栗粉　大さじ１
• 菜種油　大さじ１

〈作り方〉

1. 山芋はよく洗って土を落とし（細かいところは歯ブラシを使うと便利です）すりおろす
2. きのこはボールへほぐし入れ、醤油と生姜汁をかけて手でよく揉み込む
3. ２に１を入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。熱したフライパンに油をしき、種をスプーンで落として、中弱火で両面をこんがり焼く

〈材料〉直径５cm程度の大きさで８個分

• 山芋　約100g
• お好みの青菜　約100g（小松菜、春菊、ほうれん草など）
• 塩　小さじ1/2
• 生姜の絞り汁　小さじ２
• 片栗粉　大さじ１
• 煎りごま　小さじ１
• 菜種油　大さじ１

〈作り方〉

1. 山芋はよく洗って土を落とし（細かいところは歯ブラシを使うと便利です）すりおろす
2. 青菜は１、２cmに刻んでボールに入れ、塩とごまを入れて和える
3. ２に１を入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。熱したフライパンに油をしき、種をスプーンで落として、中弱火で両面をこんがり焼く