（伊賀有機農産地場ニュース2014/7/11掲載）
生姜がピリッと効いている。モロヘイヤ １束をするっと食べられます。蒸し暑い夏のお昼ごはんに、つるつるといってください。モロヘイヤは非加熱です。
〈材料〉２人分
- モロヘイヤ １束（約100g）
- トマト １個
- 生姜 １片 → すりおろす
- レモン汁 小さじ２
- 醤油 大さじ２
- 胡麻油 小さじ１
- すりごま 大さじ１
- 酵素ジュース（あれば）小さじ１
〈作り方〉
- モロヘイヤは葉だけ使う。葉をちぎりとり、フードプロセッサーか包丁 で細かく刻みボールに移す（茎は別の料理に使います）
- １に、すりおろした生姜とレモン汁、全ての調味料を入れてよく混ぜる
- トマトを５mm角程度に刻み、２に入れてざっくり混ぜる
- そうめんにつけていただく。和えてしまえば、パスタジェノベーゼ風の一皿に。