ブロッコリーの生姜醤油和え

(伊賀有機農産地場ニュース2014/2/14掲載)

硬さ加減、塩加減がばっちりの茹でブロッコリーは、それだけで箸が止まらない美味しさです。茹で方にも美味しさの秘訣はあり、わたしは蒸し茹での方法をとっています。

〈材料〉約4人分

  • ブロッコリー 1袋(約200g~250g)
  • 生姜の絞り汁 大さじ3
  • 醤油 大さじ1
  • メープルシロップ 小さじ1/2
  • すりごま 大さじ1

〈作り方〉

  1. ブロッコリーを小房と茎に分けて食べやすい大きさに切る
  2. 大きなフライパンに1を敷き詰め、水大さじ3~4(分量外)を入れ、自然塩をふたつかみ程入れざっくりと混ぜ、必ず蓋をして中強火にかけ蒸し茹でする
  3. 沸騰してから2分で硬茹で、3分で普通、4分で柔らかめを目安に好みの硬さになるまで待つ ※途中、空炊きになってしまわないように注意して見ていてください
  4. 3をザルにあげ、自然冷却し(水にさらさない!!)全ての調味料で和える
*冷めると少し硬くなるので、お弁当には柔らかめに茹でる方が美味しいかもしれません。そして塩味をしっかり目につけると食べやすくなります。(お好みによりますが)