日野菜のソテー

(伊賀有機農産地場ニュース2014/1/17掲載)

オーブンなどでグリルしても美味なんですよ。あっという間にできるソテーをご紹介しますね。

〈材料〉

  • 日野菜 約500g(1束分)
  • ニンニク 1片→スライス
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量、粗挽き黒胡椒 適量

〈作り方〉

  1. 日野菜は根を8mm程度の斜め切りにし、葉は4cm程度のざく切りにする。葉のみを熱湯でさっと茹でてザルにあげ、軽く絞っておく。
  2. フライパンにニンニクを入れ、お好みの油を入れて弱火にかけ、香りがたったら根を入れて炒める。あまりかき混ぜたりせず、弱火でじっくり焼くような感覚で。味見をしてホクホクした食感に変わったら、茹でておいた葉を加えてさっと炒め、塩、粗挽き黒胡椒で味付けする。
*塩・胡椒はしっかり効かせた方が美味しいです。