(伊賀有機農産地場ニュース2013/7/19掲載)
いつもの和食でほっこりとどうぞ!冷めても美味しいのでお弁当にもいいですよ。
〈材料〉
- ナス 2本
- 厚揚げ 150g
- ごはん 4膳
- 生姜 1片(すりおろす)
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 米粉 小さじ1
- 焼き海苔 適量
- ごま 適量
- 大葉 適量(みじん切り)
〈作り方〉
- ナスは半分に切った後、縦5mm程度にスライス。厚揚げも5mm程度に切ってパットや平たいタッパーなどに並べる
- 生姜、醤油、味醂、酒をあわせ、1の上からかけて10分程度置き、味をなじませる
- フライパンにごま油をしき、2を並べ蓋をして両面を焼く
- パットに残った汁に、米粉を水で溶いたものを入れ、よくかき混ぜて、3にかけて煮絡める
- 器にごはんを盛り、焼き海苔を手でちぎってのせ、4をのせる。仕上げに、ごまと大葉を散らす