（伊賀有機農産地場ニュース2013/6/21掲載）
出ました～♪ 一気に顔をのぞかせる夏野菜たち。トップバッターはきゅうりとズッキーニですね。それぞれの野菜が持つ瑞々しさや美味しさを味わったあとは、ぜひお試しいただきたいのが「野菜を野菜で食べるソース」です。今回は、にんじんと玉ねぎを入れて、コクのあるクリーミーな味わいに。あっという間に作れるのも嬉しい。できたソースは、サラダはもちろん、ご飯にかけても美味しいです。
〈材料〉
- にんじん 150g（約１本）
- ズッキーニ 200g（約１本）
- きゅうり 150g（約１本）
- 玉ねぎ 100g（皮をむいた状態で1/3～半個）
- ① エクストラバージンオリーブオイル ＆ 梅酢 各大さじ２ または、
- ② エクストラバージンオリーブオイル ＆レモン汁 各大さじ２、塩麹 大さじ２
〈作り方〉
- 玉ねぎはくし切り。きゅうりは乱切り。ズッキーニは１、２cm程度の輪切り。にんじんは、縦半分に切ってから１cm程度の半月切りにする
- ミキサーに、①か②どちらか一方の調味料を全て入れる
- ２に玉ねぎを入れ、ミキサーをガッと少しかけ、きゅうりを加えてまたガッと少しかけ、ズッキーニを加えて少しかけ、最後ににんじんを加えてガガガガっとかけてゆるめのペーストのようなソースを作る
〈食べ方例〉
レタスや水菜、トマトなどのサラダには、そのままかけてお召あがりください。
また、キャベツ、きゅうり、ズッキーニ、にんじん、大根などお好みの野菜を軽く塩で揉み、ソースをたっぷりかけていただきます。具と和えて食卓へ出してもよし、各自がお好きな量のソースをかけて食べても、もどちらでもよいです。