（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ18）
〈材料〉
- チンゲンサイ １束（３〜４㎝長さに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- マッシュルーム（縦１㎝幅にカット）適量
- にんにく １片（みじん切り）
- ローリエ １枚
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩ひとつまみ
- 【A】
- 水 500cc
- カシューナッツ 70g
- 白味噌 大さじ１
- 無添加コンソメ 大さじ１
- 白醤油または出汁醤油、薄口醤油など 小さじ１〜（味を見て濃さを調整する）
〈作り方〉
- 冷たいフライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、全体をよく混ぜ合わせてからフタをして、中火〜弱火で、にんにくを黒く焦がさないように気をつけながら、じっくりと蒸し炒めする。玉ねぎがキツネ色になってきたら、キノコとチンゲンサイを加え、塩ひとつまみを加えて炒める。
- Aの材料を全てミキサーなどで滑らかにする。（ルー作り）
- １に２を加えて、全体がなじみ、トロミがつくまで煮込む。（お好みで、チンゲンサイがクタクタになるまで煮ても美味しいです）