（伊賀有機農産地場ニュース2013/4/12掲載）
葉っぱを生でいただくときは、細かく刻むと消化しやすくなります。酵素補給に！水気があまり出ないうちに、作ったらすぐにいただきます。たっぷりのごまがアクセント。
〈材料〉２～４人分
- しろ菜 １束
- レモン汁 大さじ１
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- 塩 小さじ１/４～１/３
- 煎り金ごま 大さじ１
- 粗挽き黒胡椒適量
〈作り方〉
- しろ菜は白い部分を４、５mm程度の幅に刻み、葉は縦に３等分したあと５mm程度の幅に刻む
- １に、EXバージンオリーブオイル、レモン汁、塩（始めは少なめに）の順に加えよく和える
- ２に金ごま、粗挽き黒胡椒を加えてざっくりと混ぜ、味を見てもの足りなければ塩を足す