しろ菜と玄米のポタージュ

(伊賀有機農産地場ニュース2013/4/12掲載)

油揚げと出汁醤油でさっと煮るだけで美味しい「しろ菜」ですが、たまには、こんな食べ方も新鮮です。しろ菜のくせの少ない味わいに、身体を温めてくれる玄米の香ばしさをプラス。お好みで豆乳を牛乳に代えてください。パンにも合います。

〈材料〉4~6杯分

  • しろ菜 1束
  • 玄米 1/4合(一晩水に浸けておく)
  • 水 150cc
  • 豆乳(または牛乳)400cc
  • 塩、白胡椒適量

〈作り方〉

  1. しろ菜は1~2cm幅にざくざくと刻む
  2. 浸水した玄米をザルにあげ、1と水と共に鍋に入れ、塩ひとつまみを加えざっくりと混ぜる
  3. 蓋をして、中火にかけ、沸騰したら弱火にして25分蒸し煮する
  4. 粗熱がとれたらミキサー(かフードプロセッサー)に入れペースト状にする
  5. 4に豆乳(または牛乳)を加えポタージュ状にのばす
  6. 5を鍋に移して温め(沸騰させない)、塩、白胡椒で味を整える