（伊賀有機農産地場ニュース2015/1/23掲載）
思い立ったら２時間以内に食べられる！これって早い？ 遅い？
〈材料〉
- 日野菜 ５本位
- 塩 小さじ ２
- 熱湯 ２L
- 【酢 小さじ２・塩 小さじ1/4・味醂 小さじ２・無添加昆布茶 小さじ1/2】
〈作り方〉
- 【 】の調味料は小鍋に入れて混ぜ、ひと煮立ちさせておく
- 根はスライサーで薄い輪切りにし、塩小さじ１をまぶして30分程置いておく
- 葉は微塵切りにし、塩小さじ１をふり手でよく揉み込み、ザルにあけて熱湯を半量かけた後、水で洗い、かたく絞っておく
- ２をザルにあけ、残りの熱湯をまわしかけた後、さっと水で洗い絞る
- ポリ袋に３と４を入れ、１を加えて液が全体にまわるように軽く揉み、できる限り袋の中の空気を抜いて口を縛る（これで少ない液で早く漬かります）30分後位から美味しく食べられる
