（伊賀有機農産地場ニュース2014/12/26掲載）
〈材料〉
- 里芋 お好みの量
- 菜種サラダ油（または、黄色い菜種油、胡麻油などお好みの良質の油）
- 塩、胡椒適量
〈作り方〉
- 里芋は洗って水気を切り、表面が黒ずんで いたり、あまりにも毛が気になる部分は皮をむき、食べやすい大きさに切る（皮が嫌な方は全部むいてOK）
- 鍋に１を入れ、常温の菜種サラダ油を里芋がヒタヒタになる位に注いで蓋をし、中火にかける
- ２の蒸気が上がったら蓋を開け、中弱火にして、まわりがキツネ色になり、全体がふわっと浮かんでくるまで揚げる。お箸を刺してみて、すっと通ればできあがり
- 塩胡椒してアツアツを食べる（カレー塩も美味です）