ちょうほう菜の辛子醤油がけ

(伊賀有機農産地場ニュース2014/12/5掲載)

  • ちょうほう菜 1束 約200g
  • 【辛子醤油】
    • 醤油 大さじ1
    • 水 大さじ1
    • すり胡麻 大さじ1
    • 練り辛子 小さじ1/2
    • 甜菜糖 小さじ1/2
    • 酢 小さじ1/2

〈作り方〉

  1. ちょうほう菜はよく洗って根元を切る。
  2. 熱湯に塩ふたつまみ(分量外)入れ、茎の方から入れて固めにさっと茹でる
  3. 2を冷水に取った後、水気をかたく絞り(タオルなどでさらに水気を拭くとよい)4~5cm長さに切りそろえる
  4. 【辛子醤油】 の材料をボールに入れ、よくかき混ぜて辛子醤油を作る
  5. 3を器に格好よく揃えて盛り、食べる直前に辛子醤油をかける
*食卓にはタレを別容器に入れて出しておき、各自好みの量の辛子醤油をかけて食べるのもオススメ。
*甘めがお好きな方、又は、辛子を効かせたい方はお好みで調整してください。
*練り辛子を生姜の絞り汁に変えると生姜醤油になります。これまた美味です。