タマネギだけのカレー

まずは、カレーのベースとなるタマネギをあめ色になるまで気長に炒めて。
ルーはポタージュ状に仕上げて。
トッピングには、さっと炒めたタマネギでサクサクの食感を。
マリネの酸味で味変を。
素揚げをバラバラふりかけて。
紫タマネギもカットして。

「カレーベース」
〈材料〉約6人分

  • タマネギ大・中2~3個 約600g
  • ローリエ 2枚
  • ココナッツオイル 大さじ3
  • カレー粉 大さじ2~
  • 米粉 大さじ3
  • 塩 小さじ2
  • 水 800ml

〈作り方〉

  1. タマネギを薄切りにする。厚手の鍋に、ココナッツオイルとローリエ、タマネギを入れ、中~弱火でタマネギがあめ色になるまでじっくり炒める
  2. 1にカレー粉を入れて弱火で少々炒めて火を止め、米粉と塩を加えて混ぜ、水を注ぎ入れる
  3. 煮立ったら、ローリエを取り出し、ブレンダーでポタージュ状にする

「タマネギと生姜のソテー」
〈材料〉作りやすい分量

  • タマネギ大1個 約250g
  • 土生姜 1片~
  • ココナッツオイル 大さじ1〜
  • クミンシード 小さじ1
  • 白醤油 大さじ1
  • 塩 適量

〈作り方〉

  1. タマネギはくし切り、生姜は千切りにする。
  2. フライパンにココナッツオイルを入れて弱火で加熱し、オイルが温まったらクミンシードを入れ、生姜も入れる。香りが立ったらタマネギを入れ、サクッと歯ごたえが残る程度に炒め、白醤油で調味する。味を見て必要であれば塩で味を整える。

「タマネギの黒胡椒マリネ」
〈材料〉作りやすい分量

  • タマネギ大1個 約250g
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1
  • 米酢(または好みの酢) 大さじ3
  • 粒黒胡椒 10粒

〈作り方〉

  1. タマネギは薄切りにし、塩と砂糖をからめて10分以上おく
  2. 粒黒胡椒をペーパータオルなどにはさみ、麺棒で粗く砕く
  3. 1に砕いた黒胡椒と酢を加えてよく混ぜ味をなじませる

「食べ方」
ごはんをよそってカレーベースをかける。
タマネギと生姜のソテーをのせる。
タマネギマリネ、素揚げしたタマネギなど添える。
好きなように混ぜながら食べる。
カレー粉+米粉は、お好みのカレールーの素などに変えてもOKです。
マリネはサラダにも使ってね。