〈材料〉4人分
- モロッコインゲン 1袋(120~130g)
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 小麦粉 大さじ1
- フレッシュタイム 大さじ1 またはドライタイム小さじ1/4
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 適量
〈作り方〉
- モロッコインゲンは斜めに3等分に切る。玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。フレッシュタイムはしごいて枝から葉を外す。
- 厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れ、焦がさないように、じっくり炒める。
- ②に小麦粉をふりかけて更によく炒め、ジャガイモとタイムを加えて水をひたひたに注ぎ、蓋をして煮る。
- ジャガイモに竹櫛がすっと入るくらいの柔らかさになったら、モロッコインゲンを加えてさっと煮る。塩胡椒で調味し、火を止めて、蓋をしたまま冷ましながら味を浸透させる。
- 器に盛り、仕上げにフレッシュタイム(分量外)を散らす。