Category: 伊賀有機鈴々レシピ

青ネギとポテトのドライカレー

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ25) 友人が作ってくれた思い出のネギカレー。ツナとネギとカレー粉を炒めてごはんにかけてくれた。私はベジ料理を紹介しているから、ツナをじゃがいもに変更。これもまたイケる。 〈作り方〉 …


青ネギの醤油炒め

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ25) 〈作り方〉 青ネギは4~5㎝程度に斜め切り。 フライパンに胡麻油を熱し、青ネギを入れて色づくまで炒める。 醤油を回しかけて混ぜ、火を止める。 *簡単過ぎて申し訳ないが美味。


葉玉ねぎとパセリのノンオイルドレッシング

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ25) 〈作り方〉 1本の葉玉ねぎを上から下まで全部適当に切り、パセリの葉をひとつかみ、寿司酢50cc程度と共にミキサーで滑らかに。 サラダや豆腐、冷しゃぶ等に、よく混ぜたっぷりとかけ…


葉たまねぎすき

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ25) ?? お肉以外のすき焼きのことを、魚すきと言ったり、うどんすきと言ったりしますので、こんなネーミングに。 〈作り方〉 葉玉ねぎの青い葉は5㎝長さに、白い部分は縦2等分か4等分に…


白いポタージュを楽しむ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ22) ポタージュは、いろんな野菜をミックスせず、日替わりで、主役素材を決めて作っています。 力強く味わい濃く育った、冬野菜の滋味を堪能するスープ。 コツは、弱火でじっくり煮ることです…


春キャベツのポタージュ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24) 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 大1個 ローリエ 1枚 オリーブ油 適量 水 適量 塩 適量 〈作り方〉 野菜は全てザク切り。 玉ねぎとローリエを鍋…


キャベツとオリーブの黄色いピラフ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24) 〈材料〉 米3合 キャベツ4枚 生姜 1片 にんにく 1片 ローリエ 1枚 クミンシード 小さじ1 ターメリック 小さじ1 オリーブ油 大さじ2 黒(緑)オリーブの実 20個程…


千切りキャベツのチーズ春巻き

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24) 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/4個 人参 適量 セロリかセロリシード 少々(必須) 〈作り方〉 キャベツ 1/4個を千切りし、クミンシード少々入れ、オリーブ油でしん…


コールスローサラダ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24) 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/4個 人参 適量 セロリかセロリシード 少々(必須) 〈作り方〉 野菜は全てみじん切りにし、(フードプロセッサーでOK)塩小さじ1/2…


人参ドレッシング

〈材料〉 人参 1本   玉ねぎ 1/4個 ホワイトバルサミコ酢   菜種油(またはオリーブ油)   塩 少々 〈作り方〉 材料をすべてミキサーにかける


人参とお米のポタージュ

〈材料〉 人参 1本 薄切り 玉ねぎ 1/2個 薄切り 菜種油(またはオリーブ油) 大さじ1 米(洗う) 大さじ3~ 水 3カップ 塩 適量 〈作り方〉 鍋に、人参と玉ねぎを入れ、油を回しかけてよく混ぜて蓋をして蒸し煮す…


野沢菜のサブジ(カレー味油炒め)

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ21) カレー。というか、カレー味の油炒め煮。カレーと言って食卓に出さないでくださいね。たぶん違うって言われるから。何の話かというと、私にとってはカレーの一種だということです。意味不明…


野沢菜の即席醤油漬け

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ21) 〈作り方〉 野沢菜約500g(2株位)は4、5㎝長さに切り、塩小さじ2をふり10分以上置き、水気を絞る。(そんなに水分は出ませんが、かたく絞ってください) 小鍋に、醤油50cc…


紫芋のカリカリソテー・ココナッツオイル風味

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ19) 今回は「紫芋」の登場です。さつまいもは収穫後、日が経つにつれて甘みがのり美味しくなるので、慌てて食べなくても大丈夫ですよ。そして、紫であっても調理方法は変わりませんが、美味しい…


チンゲンサイのクリームシチュー

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ18) 〈材料〉 チンゲンサイ 1束(3〜4㎝長さに切る) 玉ねぎ 1/2個(薄切り) マッシュルーム(縦1㎝幅にカット)適量 にんにく 1片(みじん切り) ローリエ 1枚 オリーブオ…


蒸し野菜のドレッシング添え

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ16) 野菜と、数種類のドレッシングを添える。ゆで卵などお好みで 〈作り方〉 じゃがいもは洗い、サツマイモも洗って、一緒に蒸す。竹串がすっと刺さるかたさに。蒸した後、じゃがいもは皮をむ…


つるむらさきの葉と茎は別々の一品に仕上げる

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15) 〈作り方〉 同じお鍋のお湯でいいので、葉はしゃぶしゃぶ程度に、茎は30秒位にそれぞれ分けて茹でる。 葉は出汁醤油やポン酢をかけてあっさりと、茎は酢みそや胡麻マヨネーズポン酢など…


ピーマンのきんぴら

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15) 〈作り方〉 夏のお弁当のおかず。 千切りピーマンを手早く炒め、醤油をからめるだけ。 お好みで七味唐辛子。潔い気持ちで取り組むのがコツ。 チクワとか加えない。


オクラスナック

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15) 〈作り方〉 オクラは気になる方は塩でこすってから、ガクも包丁で切り取り、気にならない方はそのまま、熱湯に入れて20秒〜2、3分、好みのかたさに茹でる。 ザルにあげてすぐさま美味…


ズッキーニのノン出汁味噌汁

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14) 〈材料〉 ズッキーニ1/2本(輪切り) 油揚げ半分(短冊切り) 菜種サラダ油小さじ1 味噌 〈作り方〉 冷たい鍋にズッキーニと油を入れてよくからめ、蓋をして火にかける。 ズッキ…